بانكيك بالدقيق المنقوع

هذا البانكيك بالدقيق (المنقوع) يتم إعداده بإستخدام طريقة قديمة منذ قرون تسمى “النقع”. وهي طريقة إستخدمها أجدادنا فى جميع أنحاء العالم من أجل جعل الحبوب سهلة الهضم. لسوء الحظ، فى مجتمع اليوم سريع الحركة، هذه الممارسة قد تم نسيانها إلى حد كبير.

ما هو بانكيك الدقيق المنقوع ؟

إن عملية النقع بسيطة جداً وتتطلب فقط قليلاً من التخطيط المسبق. طريقتنا هنا نقوم فيها بالجمع بين دقيق القمح الكامل مع السائل وشىء حمضي (خل أو عصير ليمون)، وتركه طوال الليل فى درجة حرارة الغرفة. هذا كل شىء! وفي صباح اليوم التالى سوف تقومين بإستكمال تحضير وصفتك.

لماذا يجب عليّ نقع الدقيق؟

• يحتوي الدقيق على مادة تسمى ” حمض الفايتيك”، والتى تمنع الجسم من إمتصاص الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، النحاس والزنك. عندما ننقع الدقيق، فإننا نقوم بتنشيط إنزيم يسمى “فيتاز”، والذى يعمل على تحليل حمض الفايتيك فى الدقيق، مما يسهل على الأمعاء إمتصاص هذه المواد الغذائية.
• نقع الدقيق يقوم بتحليل النشويات المعقدة والبروتينات التى يصعب هضمها. بالنسبة للكثيرين، فإن ذلك قد يقلل من حساسيتهم للحبوب.

⦁ كما إنه يعطي المخبوزات نكهة لذيذة

هذا البان كيك خفيف ومنفوش، ويعطي إحساس بالشبع والرضا.

ستلاحظ فرق كبير عندما تقوم بنقع الحبوب بدلاً من شعورك بالثقل والخمول بعد تناول الحبوب، سوف تترك لك شعوراً بالنشاط والرضى. قم بمحاولة النقع وسترى كيف سيكون شعورك!

تُقدم مع شراب القيقب النقي أو العسل بدلاً من الشراب الاصطناعي، لتجنب السكر المكرر غير الصحي.

Print Pin

بانكيك بالدقيق المنقوع

مدة الإعداد 10 دقائق دقائق

مدة الطبخ 20 دقائق دقائق

الوقت الكلي 42 دقائق دقائق

Servings 4 أشخاص

المقادير

• 2 أكواب طحين القمح الكامل أنا أستخدم دقيق القمح المطحون الطازج
• 2 أكواب حليب
• 2 ملاعق كبيرة خل التفاح أو عصير الليمون
• بيضتان
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة بكينغ صودا
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكينق باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح طبيعي
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا طبيعي
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 1/3 كوب رقائق الشوكولاته (اختياري)

الخطوات

• فى الليلة السابقة لعمل هذا البان كيك، قومي بمزج خل التفاح والحليب. اخفقيهم مع 2 كوب من الدقيق. وإتركهم طوال الليل ، مع تغطيتها جيداً (عدم وضعها فى الثلاجة).
• في الصباح، قومي بخفق باقي المكونات بلطف.
• قومي بصب ¼ كوب من الخليط على مقلاة مدهونة بالزيت الساخن. عندما ترين الفقاعات الصغيرة تتشكل على سطح البان كيك، إقلبيها على الجانب الآخر مع الإستمرار فى تسويتها على الجانب الآخر حتى تعطي اللون البنى الفاتح.
• تقدم دافئة مع شراب القيقب النقى، أو العسل الخام، أو المكسرات، الفاكهة، و/أو الزبدة.

ملاحظات

*لا تستخدمي الدقيق الأبيض كبديل لدقيق القمح في هذه الوصفة ، لأنه لن يعطي مزيجاً جيداً

** أنا استخدم هذا شراب القيقب النقي