كوكيز الشوكولاتة المزدوجة (الخالي من الجيلاتين) هَـشّ، مطاطي، وسيرضي حنينك وشغفك بالشوكولاتة!
أثناء محاولة علاج ابني البالغ من العمر 3 سنوات من الأكزيما الشديدة (يبدو أنني قد جربت كل الكريمات واللوشنات المصنوعة)، وأخيراً قررت تجربة حمية الإقصاء.
ما هي حمية الإقصاء؟
كثير من الناس يعانون من حساسية أو عدم تحمل لبعض أنواع الطعام حتى دون أن يعلموا بذلك. هؤلاء الناس لديهم صعوبة في هضم بعض الأطعمة (على سبيل المثال القمح، منتجات الألبان، أو المكسرات). ولكن للأسف، الحساسية المفرطة للطعام لا تؤثر فقط على الجهاز الهضمي. نحن الآن نعرف أنها ترتبط بقائمة طويلة من المشاكل، بما في ذلك:
- الربو والحساسية
- اضطرابات المناعة الذاتية
- الأمراض الجلدية (مثل الأكزيما)
- التهاب المفاصل
- الاكتئاب
- قصور الانتباه / قصور الانتباه وفرط الحركة
- الصداع النصفي
لذلك مع حمية الإقصاء أنت تقوم بقطع بعض الأطعمة من غذاءك لفترة مؤقتة. ثم بعد ذلك تعيد تقديم تلك الأطعمة بالتدريج ، فتعيد نوعاً واحداً في كل مرة حتى تتكتشف أي نوع من الطعام يؤثرعليك. ثم بعد ذلك تبدأ بمعالجة الأمعاء من خلال اتباع حمية مغذية، ونأمل عندئذ أن تكون قادراً على تحمل هذه الأطعمة مرة أخرى وأن لا تتحس منها.
مع ابني، بدأنا بالاستغناء عن الأطعمة التي غالباً ما تسبب توهج الأكزيما: كل منتجات القمح والجيلاتين، البيض، منتجات الألبان، المكسرات، السمك، والحمضيات، والصويا. أقل ما يقال عن هذه الفترة أنها كانت تحدي! ولكن الحمد لله اكتشفنا في نهاية المطاف أنه يتحسس مع منتجات الألبان والمكسرات.
في إحدى مراحل الحمية، كنا نشعر بإرهاق وتثبيط شديدين. لقد شعرنا بأن هناك أنواعاً كثيرة من الطعام لا نستطيع أكلها، وكان من المستحيل تقريباً الذهاب إلى أي مكان دون جلب طعامنا معنا.
بعد ذلك، اكتشفت هذا الكوكيز الذي أنقذنا والحمد لله! وأخيراً أصبح لدينا حلى يمكن لابني أن يتناوله ويستمتع به. وكان من الرائع أيضاً أن الجميع في الأسرة أحب هذا الكوكيز!
حتى الآن، تعافى ابني من الأكزيما تماماً والحمد لله، ولا نزال نقوم بتحضير هذا الكوكيز في كثير من الأحيان.
هذا الكوكيز لا يحتوي على دقيق القمح أو السكر المكرر. نقوم بإعداده مع زبدة بذورعباد الشمس، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من المكسرات أو بذور الزبدة التي تفضلينها.
تم تعديل هذه الوصفة بواسطة ohsheglows.com
كوكيز الشوكولاتة المزدوجة (خالي من الجيلاتين)
المقادير
- 2 بيض
- 1/2 كوب زبدة طريّة أو زيت جوز الهند (١١٠) جرام
- 1/2 كوب زبدة الجوز زبدة اللوز, زبدة الكاجو, زبدة بذور عباد الشمس أو زبدة الفول السوداني
- 1/2 كوب عسل أو شراب القيقب النقي أو سكر طبيعي
- 1/3 كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا طبيعي
- 3 أكواب شوفان المخلوطة مع الطحين
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة بيكينغ بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح طبيعي
- 3/4 كوب رقائق الشوكولاته أو قطع شوكولاتة مكسرة
الخطوات
- تم تسخين الفرن على 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- تتم إضافة كافة المكونات الرطبة في وعاء كبير (البيض، الزبدة، التحلية، والفانيليا) وتضرب حتى تصبح متمازجة تماماً. تتم إضافة مسحوق الكاكاو وتخلط.
- تضاف المكونات الجافة (دقيق الشوفان، وصودا الخبز، وبيكينغ بودر والملح) ويحرك المزيج جيدا.
- تتم اضافة قطع الشوكولاتة ويحرك بلطف
- يتم تشكيل العجين على هيئة كرات وتوضع على ورق الزبدة. تترك بعض المسافة بين كرات الكوكيز لتتمدد. يضغط برفق على كل كرة لتتسطح قليلا.
- تخبز لمدة 8-10 دقائق، حتى تجهز فقط. لا تبالغ في الخبز وإلا ستتحجر الكوكيز!