هذه اللازانيا المكسيكية سريعة، صحية، ومحبوبة من كل من يجربها. وقد أصبحت الوجبة العائلية المفضلة في منزلنا!
طبقات من تورتيلا القمح الكامل، حشو دجاج دسم، صوص الطماطم الحار، والجبن … هذه اللازانيا المكسيكية تذوب ببساطة في فمك!
أحب استخدام تورتيلا بالقمح المنقوع المنزلي الصنع في هذه الوصفة من تغذية مضافة.
“النقع” هو الطريقة التقليدية في تحضير الحبوب، التي استخدمها أجدادنا، لجعل الحبوب أسهل في الهضم. وبذلك تكون أكثر صحة بكثير (وأكثر لذة!) من التورتيلا الجاهز. أنا أقوم دائماً بتحضير دفعة كبيرة وتجميد البقية لاستخدامها في المستقبل.
هذه وصفة رائعة لتحضيرها عندما يكون لديك بقايا دجاج مطهي. ولكن إذا لم يكن لديك أي بقايا دجاج، فقط ضع صدور الدجاج الخالية من العظم (الطازجة أو المجمدة) في مقلاة وأضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج. أحضر للغلي، وقم بخفض الحرارة، واتركها على نار خفيفة (مغطاة) حتى يتغير لون الدجاج ولم يعد وردي. ينبغي على هذا أن يستغرق حوالي 15-20 دقيقة. جفف الدجاج وبمجرد تبريدها، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
لتحضير الصوص في هذه الوصفة، يمكنك إما شراء الصلصة أو صوص البيكانتي …
… أو يمكنك استخدام وصفتي البسيطة التالية لصنع صوص البيكانتي الخاص بك. أنا عادة ما أقوم بتحضير دفعة كبيرة وتجميد الصوص الإضافي للمرة القادمة التي أقوم فيها بتحضير هذا الطبق. وهذا يجعل من الأسرع وضعهم معاً!
اللازانيا المكسيكية
المقادير
- 1 500 جرام دجاج مطهي ومقطع
- 2/3 كوب صلصة أو صوص البيكانتي أو استخدام وصفة الصوص الموجودة بالأسفل
- 1 كوب لبنة أو كريمة حامضة
- 1 ملعقة صغيرة الكمون
- 2 كوب جبنة شيدر طازجة ومبشورة
- 6 تورتيلا القمح الكامل
- طماطم طازجة وكزبرة للتزيين
لتحضير الصوص (لتحضير حوالي 2 كوب)
- 6 أكواب طماطم مقطعة إلى قطع كبيرة
- 2 كوب ماء
- 1 بصلة مقطعة إلى قطع كبيرة
- 2 فصوص ثوم
- 1/4 كوب خل
- 1 جالابينو إزالة البذور
- 1 ملعقة صغيرة ملح طبيعي
الخطوات
لتحضير الصوص
- 1. إذا كنت تقوم بتحضير الصلصة، اجمع بين كل مكونات الصلصة في خلاط واخلطهم حتى تحصل على مزيج سلس. اسكب الصلصة في قدر متوسط الحجم ودعها لتغلي. خفض الحرارة حتى الطهي، واكشف الغطاء، دعها على نار هادئة لتصل لسمك يكفي لحوالي 2 كوب. وهذا يستغرق حوالي 20-25 دقيقة. (يمكنك تجميد صوص المتبقي لاستخدامها لاحقاً)
لتحضير اللازانيا
- في وعاء كبير، اخلط الدجاج المقطع، 2/3 كوب من الصلصة أو الصوص، القشدة الحامضة (أو اللبنة)، الكمون، و1 كوب من الجبن.
- ادهن طبق زجاجي كبير بالزبدة. كسر الرقاق إلى قطع كبيرة وانشر نصفه على الجزء السفلي من صينية الخبز.
- انشر نصف مزيج الدجاج على تورتيلا.
- ضع طبقة من تورتيلا المتبقي على السطح، وضع فوقها مزيج الدجاج المتبقي.
- قم برش المتبقي من الجبن على السطح. أخبز على 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح ذهبياً وتذوب الجبنة.
- رش الطماطم الطازجة والكزبرة فوق الجزء العلوي للتزيين. دع الصينية ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. استمتع!