هذا الإيدام المغربي اللذيذ والمغذي مفضل عند عائلتي. ويتميز بأن طعمه يصبح أفضل في اليوم التالي نظراً لتمكن النكهات المختلفة من الامتزاج أكثر.
هذا الإيدام المغربي يحتوى على عدد من الفوائد الصحية بما فيها:
- البروتين المتوفر في الدجاج والحمص.
- فيتامين أ والبوتاسيوم الموجود في الجزر والبطاطا الحلوة.
- كمية وفيرة من المعادن التي يحويها مرق العظام المغذي .
- مركبات مضادة للإلتهابات موجودة في الزنجبيل والكركم.
- تقوية الجهاز المناعي بفضل الثوم.
- خفض سكر الدم بواسطة القرفة.
أنا أطهو هذا الطبق تقريبا مره في الشهر. مايميزه أن بإستطاعتك تجميده ، فبإمكانك مضاعفة الكمية ومن ثم تخزين جزء منها في الفريزر لحين الحاجة عندما لا يكون لديك وقت كافٍ لإعداده. بالطبع إيدامٌ مغذي ولذيذ سيكون هو الإختيار الأمثل إذا ما قوبل بالوجبات السريعة أو بالبيتزا الجاهزة !
لا تجعلي القائمة الطويلة لإعداده تصيبك بالإحباط فهذا الطبق يمكنك إعداده سريعا بمجرد تقطيعك للمكونات.
الإيدام المغربي
Servings 6 أشخاص
المقادير
- 500 غرام صدر دجاج
- 4 ملاعق كبيرة الزبدة، السمن، أو زيت جوز الهند
- 1 بصلة كبيرة مقطع
- 2 فصوص الثوم مقطع
- 1.5 سنتيمتر جذر الزنجبيل الطازج مقطع
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 2 الطماطم المتوسط مقطع
- 2 أكواب مرق العظام
- 3 ملاعق كبيرة عسل
- 500 غرام الحمص المطبوخ
- 1 البطاطا الحلوة المتوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 الجزر المتوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- الكزبرة الطازجة
Spices
- 1 ملعقة صغيرة الكركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة الملح الطبيعي
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
الخطوات
- سخني في مقلاة كبيرة ملعقتان شاي زبدة واطهي فيها الدجاج حتى يختفي اللون الوردي. ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
- دفئي في نفس المقلاة ملعقتان زبدة إضافية واتركيها لدقائق معدودة حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي لها الثوم و الزنجبيل والتوابل وإطهيها لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي الدقيق واتركيه على النار لمدة دقيقة. ثم أضيفي معجون الطماطم واتركيه يطهو لعدة دقائق.
- الآن أضيفي الطماطم الطازجة واتركيها تطهو حتى تلين.
- أضيفي مرقة العظام ببطء واخلطيها جيداً حتى تبدأ في الغليان.
- اخفضي درجة الحرارة وأضيفي العسل والدجاج المطبوخ و الحمص و الجزر و البطاطا الحلوة. غطي المقلاة واتركيها تطهو على درجة حرارة هادئة حتى تلين الخضروات - تقريباً ٢٠-٢٥ دقيقة. بعد عشر دقائق تأكدي من قوام الطبق، إذا كان جافاً اضيفي اليه بعضاً من مرقة العظام .
- يقدم هذا الطبق مع الرز أو الكسكسي أو الكينوا أو الخبز. رشي بعضاً من الكزبرة الطازجة المفرومة على وجه الطبق إن رغبت بذلك.
ملاحظات
*أنا أشتري هذا زيت جوز الهند
**أنا أستخدم مرق العظام المغذي
أحسنتم بارك الله فيكم.
وفيكم