بان كيك الموز بالشوفان (خالية من الغلوتين) هو وجبة مغذية ولذيذة، مكوناتها بسيطة وقد تكون متوفرة في مطبخك الآن.
يُعدُّ هذا البان كيك بطريقة استُخدمت منذ القرون القديمة تسمى “النقع”، وهي طريقة استخدمها أسلافنا في جميع أنحاء العالم لجعل هضم الحبوب أسهل، ولكن مع نمط الحياة السريع اليوم، أصبحنا -للأسف- لا نلتفت لهذه الخطوة الهامة.
لم ينبغي نقع الشوفان؟
الشوفان -وغيره من الحبوب- يحتوي على مادة تسمى “حمض الفيتيك”. وهذا الحمض يمكن أن يرتبط بالمعادن (مثل الحديد والزنك والمنغنيز والكالسيوم) ويبطىء امتصاصها.
نقع الشوفان في وسط حمضي (مثل الزبادي أو عصير الليمون أو الخل) يجعل هضمه أسهل، كما أنه يُسهّلُ على الجسم عملية امتصاص المواد الغذائية التي تحتويها الحبوب. لا يتطلب نقع الشوفان وقتاً إضافياً، ولكنه يتطلب القليل فقط من التخطيط المسبق.
لقد استخدمت كلًا من شوفان الحبيبات الكاملة والشوفان سريع التحضير لهذه الوصفة، وكلا النوعين كانا مناسبين.
للمزيد من الوصفات باستخدام عملية النقع يمكنك تجربة هذه الطرق:
بنكيك الموز بالشوفان (خالية من الغلوتين)
المقادير
- 3/4 كوب شوفان الحبيبات الكاملة أو الشوفان سريع الطهو
- 1/4 كوب الماء
- 1/4 كوب الزبادي
- 1 بيضة
- 1 موزة ناضجة
- 2 ملعقة كبيرة الزبدة الذائبة أو زيت جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
الخطوات
- في الليلة التى تسبق عمل هذه الوصفة (أو قبل 12 ساعة): يوضع الشوفان في وعاء صغير مع إضافة الماء والزبادي وتُخلط جيدا. يمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة لجعل الشوفان رطبًا. سيكون الخليط سميكًا جدًا. يجب عدم إضافة الكثير من الماء والا سيكون البان كيك رقيقًا جدًا.
- يغطى الشوفان ويترك على الطاولة (لا يوضع في الثلاجة) لمدة 12 ساعة.
- في الصباح يوضع الشوفان في الخلاط أو خفاقة الطعام وتُضاف جميع المكونات المتبقية وتخفق أو تخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يوضع 1/4 كوب من الخليط فى مقلاة ساخنة. عندما تتشكل فقاعات صغيرة على سطح البان كيك يُقلب على الوجه الآخر حتى يتحول الى اللون البني الفاتح.
- تقدم شرائح البان كيك ساخنة مع شراب القيقب النقي، أو العسل الخام، والمكسرات، والفواكه، و/ أو مع الزبدة.