الإيدام المغربي
Servings 6 أشخاص
Ingredients
- 500 غرام صدر دجاج
- 4 ملاعق كبيرة الزبدة، السمن، أو زيت جوز الهند
- 1 بصلة كبيرة مقطع
- 2 فصوص الثوم مقطع
- 1.5 سنتيمتر جذر الزنجبيل الطازج مقطع
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 2 الطماطم المتوسط مقطع
- 2 أكواب مرق العظام
- 3 ملاعق كبيرة عسل
- 500 غرام الحمص المطبوخ
- 1 البطاطا الحلوة المتوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 الجزر المتوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- الكزبرة الطازجة
Spices
- 1 ملعقة صغيرة الكركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة الملح الطبيعي
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
Instructions
- سخني في مقلاة كبيرة ملعقتان شاي زبدة واطهي فيها الدجاج حتى يختفي اللون الوردي. ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
- دفئي في نفس المقلاة ملعقتان زبدة إضافية واتركيها لدقائق معدودة حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي لها الثوم و الزنجبيل والتوابل وإطهيها لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي الدقيق واتركيه على النار لمدة دقيقة. ثم أضيفي معجون الطماطم واتركيه يطهو لعدة دقائق.
- الآن أضيفي الطماطم الطازجة واتركيها تطهو حتى تلين.
- أضيفي مرقة العظام ببطء واخلطيها جيداً حتى تبدأ في الغليان.
- اخفضي درجة الحرارة وأضيفي العسل والدجاج المطبوخ و الحمص و الجزر و البطاطا الحلوة. غطي المقلاة واتركيها تطهو على درجة حرارة هادئة حتى تلين الخضروات - تقريباً ٢٠-٢٥ دقيقة. بعد عشر دقائق تأكدي من قوام الطبق، إذا كان جافاً اضيفي اليه بعضاً من مرقة العظام .
- يقدم هذا الطبق مع الرز أو الكسكسي أو الكينوا أو الخبز. رشي بعضاً من الكزبرة الطازجة المفرومة على وجه الطبق إن رغبت بذلك.
Notes
*أنا أشتري هذا زيت جوز الهند
**أنا أستخدم مرق العظام المغذي