إنشيلادا الدجاج
Servings 4 أشخاص
Ingredients
- 500 غرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 بصل مقطع
- 2 أكواب بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة الزبدة، السمن، أو زيت جوز الهند
- 8-10 تورتيلا
- 1 كوب جبنة شيدر طازجة مبشورة
للصلصة
- 1/4 كوب زبدة
- 1/4 كوب طحين القمح الكامل
- 2 أكواب مرق العظام
- 1 كوب لبنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح طبيعي
- 1 فلفل أخضر حار منزوع البذور ومقطع
- طماطم وكزبرة خضراء للتزيين (اختياري)
Instructions
- سخني الزبدة على نار متوسطة الحرارة وقومي بطهي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. أضيفي الدجاج وبطاطا حلوة والكمون وإطهيه حتى ينضج الدجاج.
- قسمي خليط الدجاج بالتساوي بين قطع الرقاق ثم قومي بلفه. رصّي التورتيلا في صينية كبيرة مدهونة دهناً خفيفاً بالزبدة .
- للصلصة: قومي بإذابة الزبدة في قالب متوسط الحجم. أضيفي إليها الدقيق وإطهيها لبضع دقائق. قومي بإضافة مرق الدجاج ببطء واخفقيه حتى يصل إلى درجة الغليان. إستمري بالطهي حتى يبدأ الخليط في التحول إلى القوام الرفيع .
- قومي بإزالته من الحرارة وقلبه في اللبنة والملح، والفلفل الأخضر الحار. ضعي الصوص السابق بالتساوي على الانشيلادا ورشي الجبن على الجزء العلوي.
- أخبزيها في درجة حرارة تصل إلى 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة حتى يختلط الصوص بقطع الرقاق.
- يقدم مع مكعبات الطماطم والكزبرة (بشكل اختياري).